Gratis
Kostnadskalkulator for mat og drikke
Finn innpris per porsjon, food cost og anbefalt salgspris før varen legges inn i POS.
DER DRIFT MØTER TEKNOLOGI
Det jeg ser i restaurantdrift
Jeg jobber med restauranter hver dag gjennom teknologi for kasse, betaling, bestilling, analyse og drift. Her deler jeg erfaringene, mønstrene og innsikten jeg møter på veien.
Kalkulatorer for restaurantdrift
Start med et tall, ikke en magefølelse
Mange restauranter vet at marginene er presset, men ikke alltid hvor lekkasjen faktisk ligger. Bruk kalkulatorene til å sjekke varekost, svinn, lønn, kapasitet og margin før du tar større valg.
- Gratis
Meny-margin kalkulator
Se hvilke retter som faktisk tjener penger, og hvilke som binder opp margin uten nok dekningsbidrag.
- Gratis
COGS kalkulator
Sammenlign innkjøp, lager og salg for å finne faktisk vareforbruk i perioden.
- Gratis
Prime Cost kalkulator
Se samlet belastning fra varekost og lønnskost, og vurder om driften har rom for lønnsomhet.
Lyst til å lufte en utfordring?
Jeg hjelper gjerne med å sortere muligheter innen POS, betaling og drift – slik at du kan ta tryggere valg før du investerer tid og penger.
Praktisk innsikt om drift og lønnsomhet
KasseSlik setter du opp stabilt restaurantnettverk
Lær hvordan et moderne restaurantnettverk bygges opp, fra ruter og switch til stabil WiFi, kjøkkenprintere og uteservering. En praktisk nybegynnerguide som tar deg fra grunnleggende forståelse til et mer stabilt og profesjonelt nettverk i restauranten.
LønnsomhetSlik vet du om menyoptimaliseringen faktisk fungerte
Mange restauranter optimaliserer menyen uten å vite om det faktisk ga resultater. Her er de tre nøkkeltallene som avslører om menyendringene økte lønnsomheten eller bare flyttet rundt på tallene.
AnalyseKilden til underskuddet ditt ligger sannsynligvis i kassen
Mange restauranter sitter allerede på dataene som kan forklare hvorfor resultatet er rødt. Problemet er at de aldri ser på dem. Her er rapportene som kan hjelpe deg å finne lekkasjene før de blir dyre.
PersonalLønnskostnaden falt fra 27 % til 22 % uten å kutte en eneste time
Lønnskostnaden falt fra 27 % til 22 % uten å kutte en eneste time. Hemmeligheten var ikke lavere lønn, men høyere produktivitet. Her er tallene og lærdommene alle restauranter kan ta med seg.
BestillingDet er ikke leveringstiden som skaper frustrasjon. Det er usikkerheten.
Uber, Wolt og Foodora løste ikke ventetid. De løste usikkerhet. Her er den psykologiske mekanismen bak, og hvorfor mange restauranters egen nettbutikk fortsatt taper på den.
LønnsomhetEn dessert til 129 kr kan koste restauranten flere tusen kroner
En dessert til 129 kroner høres ut som enkelt mersalg. Men på travle dager kan de ekstra minuttene ved bordet koste restauranten langt mer enn desserten er verdt.
BookingDe beste restaurantene administrerer ikke flere bookinger. De administrerer dem bedre.
De fleste restauranter setter opp bookingsystemet én gang og lar det stå. De beste restaurantene jobber aktivt med bordtid, kapasitet og flyt for å få mer ut av de samme sitteplassene.